Lístkové těsto

Do 1. těsta zabalíme máslové

Lístkové těsto

1. těsto: 200 g hladké mouky, 2 žloutky, 1 lžíce octa do 100 ml doplnit vodou, špetka soli – řádně propracovat
2. těsto: 100 g hladké mouky, 1 máslo

Sníh do trubiček: 4 bílky, 200 g krystalu, ocet – šleháme nad párou

Náplň ořechová do hřebenů: 150 g cukru, 2 lžíce rumu a 3 lžíce mléka nebo vody svaříme, pak vmícháme 200 g ořechů – necháme vychladit

První těsto zpracujeme, rozválíme na obdélník, doprostřed položíme druhé těsto a zabalíme. Rozválíme na obdélník asi 50x15 cm. Přeložíme na 5x a dáme na 1-2 hodiny do lednice uležet. Potom znovu rozválíme obdélník na šířku asi 15 cm a znovu na 5x přeložíme. Před dalším použitím rozkrojíme na 3 části.

Trubičky: Z každé části vyválíme placku širokou na délku trubičky. Rádlem krájíme pruhy asi 3 cm široké a namotáme na formičku trubičky vždy kousek přes sebe (až 5 mm, jinak se rozjede). Po upečení plníme sněhem.
Hřebeny: Z každé části vyválíme placku – čtverec. Rádlem krájíme obdélníky, doprostřed klademe ořechovou náplň, přehneme, okraje stlačíme a nařežeme. Povrch můžeme potřít vajíčkem. Po upečení pocukrujeme.

Pečeme v horkovzdušné troubě při 180 °C asi 10 minut, pak 155 °C asi 15 minut.

Do 1. těsta zabalíme máslové Do 1. těsta zabalíme máslové Do 1. těsta zabalíme máslové
Rozválíme obdélník asi 50x15 cm Přeložíme na 5x (1) Přeložíme na 5x (2) Přeložíme na 5x (3) a dáme do lednice
Vychlazené těsto si položíme... ...delší stranou rozválíme ... ... ještě jednou na 5x přeložíme a dáme vychladit Po vychlazení těsto rozkrojíme na 3 části
... každou část vyválíme na plát a krájíme pruh 3 cm široké Pásy namotáme na formičky trubiček vždy kousek přes sebe (až 5 mm) Trubičky na plechu Upečené trubičky necháme trochu zchládnout a pak sundáme
Z každé části vyválíme plát, nakrájíme obdélníčky, poklademe ořechovou náplní a přeložíme Okraje nožem nakrojíme a hřeben dáme na plech